近日，武汉市政协已听取市城管局关于全市餐厨废弃物处理工作情况的汇报。据相关部门透露，我市将力争在10月出台《武汉市餐厨垃圾管理办法》。武汉市拟统一收集、清运和处理餐厨垃圾，以防泔水油流入百姓餐桌。将依据“谁污染谁付费、谁产生谁付费”的原则，由餐饮企业付费，收运公司统一收集餐厨垃圾。

分析》》》

“掐”住地沟油脖子 大酒店多掏钱也甘心

   在酒店每天产出的大量剩菜剩饭里，可产生很多对人们健康不利的东西。如吃泔水长大的“垃圾猪”，还有可以致癌的地沟油。

   据了解，地沟油是可以回收利用的资源。回收后，可以成为一些化工原料。但由于以往长期缺乏监管，部分泔水在处理过后，又重新以油的身份回到餐桌，为不法商人牟取暴利。

   据艳阳天酒店介绍，以往，他们酒店的泔水是卖给收泔水的人，一桶100多元，一年卖泔水也能有十几万元。但他们心里也直打鼓，不知他们买去干嘛。后来，该酒店是免费送给号称是环保公司的回收公司，但还是不放心。

   实际上，还是有不少餐厅将泔水卖给别人养猪。因此，垃圾就是经济“增长点”。据统计，目前，我市日产生餐厨垃圾1165吨，其中主城区940吨。预测2015年和2020年，餐厨垃圾日产生量将分别达到1369吨和1609吨。而这些都成为“垃圾猪”和地沟油的原料来源。

隐患》》》

垃圾是经济“增长点” 餐厅成地沟油来源地

   虽然，一年经营成本可能会上升30多万元，但记者走访的一些大型餐饮企业还是对此项政策表示拥戴。因为虽然开征餐厨垃圾处理费，会增加大型餐饮企业的经营成本，但同样也会体现大型餐饮的经营优势。

  “以我们酒店的早茶为例吧。我们用的都是好原料，绝不会用地沟油。因此，价格与马路摊点或小店的差距有点大。价差是怎么产生的呢？就是有一些少数不良马路摊点，在使用地沟油从而把整个行业的价格都拉低了。如果没有地沟油供应了，大家都得使用好原料了，价差也就会小了，而我们的服务和出品比他们好，优势也体现出来。”楚灶王酒店的相关负责人介绍说道。

预估》》》

火锅店虾店是垃圾大户 菜品有可能会调价

   目前武汉没有透露开征餐厨垃圾处理费的具体收费标准。据记者了解，在上海早已向餐饮企业开征餐厨垃圾处理费。其具体标准为，量小的餐饮企业收费指导标准为每桶（240升）最高为60元，量多的餐馆企业指导标准每桶（240升）最高为120元。

   若按此标准推算，武汉市内的一些大型餐饮，如太子、湖锦、艳阳天、小蓝鲸等“航母”型大店，每天付出的“餐厨垃圾处理费”有可能在千元左右，一年在30多万元左右。而小店每月也要数千元。

推算》》》

参照异地征收标准 大酒店将日付千元垃圾费

   正当一些大型餐饮企业为这项即将实行的政策“叫好”之时，一些小店也在暗暗发愁，这项政策影响最大的要数产生垃圾较多的火锅店和虾店了。

   据了解，若按正常的回收，火锅店和虾店的成本都将大幅上升。按火锅店老油老汤汁不能回收的原则，一家中型火锅店一天产生的餐厨垃圾要跟一家大型餐饮酒店差不多。而虾店，也是餐厨垃圾产生的“大户”，“一斤虾，半斤壳”，他们若都老实“排污”，餐厨垃圾费也是一笔不小的开支，经营成本直接受到影响。

   与此同时，一些小店在采购油品时，主要是靠价格左右。这样极有可能会买到伪装过的“地沟油”。若餐厨垃圾实行集中处理后，也有可能断绝这些货源，以致小店经营成本上升。

  “随着对食品安全要求越来越高，餐饮行的进入门槛也相对提高，但这对社会和人们的身体健康都是有益的。”据武汉市餐饮业协会秘书长涂水前表示。